餅干行業集中度有所提升 市場需求呈現多元化

[ 時間:2019-07-25 點擊:40 ]

   餅干是一種常見的點心,作為零食或者添加飲食,其攜帶及食用方便,逐漸成為日常生活中不可或缺的食品類型。隨著我國居民消費能力逐步提升,飲食習慣逐漸改變,餅干市場需求持續增長,且隨著消費觀念的升級,市場對餅干需求開始向多元化方向發展。

  根據新思界產業研究中心發布的《2018-2022年中國餅干市場可行性研究報告》顯示,隨著消費水平的提升,我國餅干市場需求不斷增長,2017年,我國餅干市場消費量為1041萬噸,較2016年增長了7.2%,預計2018-2020年餅干市場消費量仍將保持增長,到2020年,我國餅干行業零售額將達到880億元。我國餅干行業發展前景良好。
  根據配方和生產工藝的不同,餅干可以簡單分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干是經熱粉工藝加工而成,口感較為松脆,糖和油脂的含量相對較低,一般用糖量在30%以下,用油量在20%以下;酥性餅干是經冷粉工藝加工而成,口感較為酥松,部分產品的用油量可以達到50%左右,相對較高。隨著消費觀念的不斷升級,以及加工技術的不斷提升,我國餅干產品的口味不斷創新,呈現多樣化的發展趨勢。
  在我國餅干行業的細分市場中,曲奇餅干是占比最大的分類,占比達到26%;其次是夾心餅干,占比為23%;甜單片份額占比為15%,排名第三;威化、咸單片、蛋卷和蘇打餅干等品類,市場份額占比分別為8%、7%、6%和3%。其中曲奇餅干是增長最為迅速的細分市場,夾心餅干作為傳統的餅干形式,也占據較大市場份額。
  餅干行業的進入門檻較低,對企業的資本投資要求相對較少,因此行業中生產企業數量眾多,中小型企業占據較大份額,行業整體呈現大型生產企業與小規模企業兩極分化的局面。隨著主要原材料成本攀升,以及市場需求增速放緩,實力較弱的中小企業生存壓力增大,市場進入洗牌階段,企業數量由2014年的1900余家減少至2017年的1600余家,行業集中度有所提升。
  隨著消費觀念的升級,以及新生代消費群體的崛起,我國餅干市場需求開始向品質化、品牌化方向發展。外資品牌具有明顯的市場優勢,在國內高端餅干市場中占據較大份額。本土餅干企業的創新能力以及生產工藝不斷提升,市場份額逐步上升,龍頭企業的競爭力不斷攀升。
  新思界行業分析人士表示,與發達國家相比,我國人均餅干消費量還存在較大差距,國內餅干市場仍有較大的發展潛力。現階段,餅干除了作為休閑零食外,開始向正餐、主食方向發展,消費者對餅干的需求呈現多元化。有實力的餅干生產企業依靠自身較強的研發創新能力,市場份額將逐步擴大,而實力較弱的企業將逐步退出市場,行業集中度有望持續提升。
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