亞洲80%,而2018年中國市場推出的咸味零食數量占全球新品總數的11%

[ 時間:2019-04-25 點擊:75 ]

         全球領先的獨立市場研究咨詢公司英敏特最新研究表明,亞洲引領著全球80%的咸味零食創新。的確,英敏特全球新產品數據庫(GNPD)的數據顯示,中國是咸味零食創新領域的領頭羊,中國市場推出的新品數量占據2018年全球咸味零食新品總數的11%。

 
 
      美國以8%的新品發布占據第二名的位置,其次為印度7%,印度尼西亞和日本各5%——以上即全球五大咸味零食創新大國。
 
      中國同時也是全球領先的咸味零食消耗國:英敏特預計**2018年中國零食市場總零售量將達到552.1萬噸。之后分別為美國375.4萬噸,印度130萬噸,日本58.2萬噸和墨西哥55.7萬噸。
 
      英敏特食品和飲料平臺洞察總監Marcia Mogelonsky表示:
 
     “零食品類在全世界范圍都是非常值得關注的,尤其是亞洲這個極具潛力的市場。全球五個咸味零食創新大國有四個在亞洲。亞洲地區尤其是中國,目前正引領著全球零食行業的發展。印度零食市場未來前景也非??捎^。這不僅僅因為印度日益增長的人口數量推進了創新腳步,更因為這個國家有著豐富的零食口味選擇和悠久的飲食傳統。隨著亞洲國家出現了越來越多的‘美食家’,消費者樂于嘗試他們所在國家和地區以外的食物和口味,使泛亞洲地區的食品創新變得非常令人期待。”
 
亞洲80%,而2018年中國市場推出的咸味零食數量占全球新品總數的11%
 
01,巧克力口味咸味零食
 
全球零食行業迅速發展的原因之一在于地區間的口味大遷徙。以巧克力口味的咸味零食增長為例,這一品類最先在美國流行,而現在在亞洲的流行趨勢更甚。英敏特全球新產品數據庫(GNPD)顯示,巧克力早在2000年就以咸味零食的形式在美國出現。到了2018年,日本(12%)已超過美國(8%),推出了更多巧克力口味的咸味零食。從區域的視角來看,2018年亞太地區新推出的巧克力口味咸味零食數量占該品類新品總量的58%,其次是歐洲、中東、非洲地區(19%)以及北美地區(10%)。
 
“消費者從不同的傳統、原材料、菜單和配方中汲取靈感,因此零食口味也從其發源地開始,影響力持續延伸至其他市場。巧克力(可以是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、純巧克力或混合型巧克力)進入咸味零食領域,開創了全新的咸甜口味。作為一個受到全球消費者喜愛的品類,巧克力很好地提升了咸甜口味在全世界的流行度,尤其是最近在亞洲地區。”Marcia繼續說道。
 
02,新奇的口味組合
 
口味創新是推動零食行業發展的重要環節,亞洲消費者似乎對咸甜口味零食越來越感興趣。的確,英敏特研究表明五分之二(40%)的印尼城市消費者愿意嘗試咸甜口味的食物,而一半(50%)的中國城市消費者對異域風味(例如咸甜口味)的零食產品很感興趣。
 
“零食行業的競爭愈演愈烈,品牌想要脫穎而出就需要推出全新的、令人驚喜的產品。探索不同風格的口味組合可以讓產品變得有趣,尤其是將新奇的元素帶給消費者。對于亞洲的生產商來說,找到甜味和咸味之間的完美平衡能夠有助于產品的成功——特別是在亞洲消費者對這一口味組合非常熱衷的當下。”Marcia總結道。
 
隨著消費者口味改變,咸味零食相比于甜味零食更受歡迎。同時,來自市場調研公司歐睿的研究表明,全球各地的消費者正越來越頻繁地選購非甜味零食而不是甜味零食。從堅果和種子到蔬菜和豆類,這一零食類別已經成為在全球各地不斷增長的典型代表。
 
咸味食品市場細分領域目前并不復雜,常見的為咸味薯片、餅干、堅果、酸奶等食品。這塊市場被開發后,不少大品牌公司也紛紛擠進這一“賽道”,找尋新的業務方向。
 
有數據顯示,全球咸味零食市場預計會從2015年的945億美元增長到2020年的1382億美元。據英特爾一份關于咸味零食的報告中表明:中國和印度是增長快的兩個咸味零食市場,而美國和中國是咸味零食市場銷售額的國家。如此來看,咸味食品在我國,其實還有很大的創新空間。
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